Ragù di lenticchie e funghi secchi

[Gundam65]

Ciao a tutti, dopo mesi di chiacchiericcio su come fare albumi etc etc ..mi è venuta voglia di mangiare qualcos'altro !! Non me ne vogliano gli amanti del "Re Albume"

La ricetta è un pizzico laboriosa ma ne vale la pena. la ricetta è per 6 porzioni visto il tempo che si impiega per farla potete farla anche più abbondante e ricavare 6/8 porzioni da mettere in freezer.

Ingredienti x 6 porzioni : 250g di lenticchie (io uso quelle piccole di Norcia che non necessitano di ammollo); 1 costa di sedano; 1 cipolla o uno scalogno ; 400g di passata di pomodoro; 20/30 g di porcini secchi; 4 cucchiai di olio evo; sale marino integrale o sale.

Procedimento: Mettete a bagno le lenticchie per una notte (se usate quelle piccole di Castelluccio di Norcia non necessitano di ammollo). Mettete per una mezzora i funghi a bagno in acqua tiepida( filtrate e tenete l'acqua da parte). Lavate e mondate la cipolla e il sedano e se vi piace un ragù più dolce anche una carota, tritate il tutto molto finemente. Tritate anche i funghi e metteteli insieme al trito di verdure in una pentola dal fondo spesso con l'olio tenendo il fuoco dolce, salate e proseguite finché il soffritto non sarà appassito(5/7minuti).
Fate tostare le lenticchie per 3/4minuti con il soffritto appassito poi aggiungete la passata di pomodoro e due bicchieri d'acqua più l'acqua dei funghi . Coprite la pentola e fate cuocere a fiamma bassissima per un'ora un'ora e quarto , a metà cottura salate e pepate se vi piace; controllate spesso e aggiungete acqua se lo richiede.
Ripeto la ricetta è un po laboriosa ma il risultato è un ragù delizioso !!

Valori nutrizionali per porzione: proteine 12g carbo 21g grassi 9g

buon appetito !