Eat BIG get BIG!Le proteine sintetiche mera comodità.
Perchè un titolo così particolare all'inizio? "Eat big get big" è facilmente traducibile letteralmente come: "mangia grande diventa grande"...lo ammetto una brutta forzatura, con l'italiano non rende troppo bene e meno letteralmente sarebbe: "mangia tanto per diventare grosso", ora ci siamo abbiamo capito. Beh chi ha pensato questa frase sapeva quello che diceva , sembra un po come i detti popolari tipo "tanto va la gatta al lardo che ci lascia lo zampino" o "per ogni volpe in giro c'è sempre un pollo a tiro" etc. etc. comunque capiremo presto il perchè della frase.
Dunque nel forum spesso capita che venga chiesto se bisogna assumere proteine per fare palestra, o se sono necessarie nella dieta, o quanto sono importanti o o o o....no dimeticatevi tutti questi "o", vi hanno ufficilamente lavato il cervello. Le proteine in polvere non sono così indispensabili come vi dicono; se avete una dieta bilanciata sono del tutto inutili e come dicono tutte le etichette di tali prodotti "gli integratori alimentari non devono essere intesi come sostitutivi di una dieta variata e di un sano stile di vita.....non usare in gravidanza e per periodi prolungati, sentire sempre il parere del medico....". Cioè ve lo stanno dicendo anche loro che non sono indispensabili(scritto minuscolo...in basso...all'orlo più sperduto dell'etichetta).
Le proteine, la loro qualità, la loro efficacia nell'essere assorbite e farvi mettere muscoli viene calcolata in base al valore biologico VB e anche in base ad altri fattori che per semplicità è meglio non trattare. Diciamo che già solo col VB potete capire tranquillamente il nocciolo della questione. Non mi perdo troppo in chiacchere sul VB,se volete approfondire seguite questo link http://it.wikipedia.org/wiki/Valore_biologico
Il VB di riferimento è quello dell'uovo che è 100, massimo negli alimenti. Di seguito una scheda che mostra vari VB degli alimenti
Dunque se mangiate le uova(precisamente il famoso bianco dell'uovo) state ingerendo proteine pure a tutti gli effetti. E' come dire che 30g di proteine ingerite dall'uovo vengono tutte completamente assorbite dal vostro corpo ed eventualmente scartate. Cosa succede se invece ingerisco 30g di proteine provenienti dai fagioli(che non significa 30g di fagioli sia chiaro)? Semplice la maggior parte di quei 30g il vostro corpo non li sta considerando completamente...potremmo pensarla (per semplificare la questione) in questo modo: cerco il 34% di 30, quanto è? 30x34/100=10,2 ossia 10,2g di proteine complete pronte all'utilizzo, su 30g di proteine del fagiolo ingerite....interessante eh....ovviamente non mi aspetto che il calcolo in percentuale sia corretto, ma era per farvi comprendere l'idea, io non sono un nutrizionista ne un biologo.
Alimento Valore Biologico(VB) UOVA 100 LATTE 91 CARNE BOVINA 80 PESCE 78 ...... ...... PROTEINE DELLA SOIA 74 RISO 59 GRANO 54 ARACHIDI 43 FAGIOLI SECCHI 34 PATATA 34
State quindi capendo qualcosa, l'importanza non solo del numero di proteine ingerite, ma anche della loro qualità.
E cosa dovrebbe fare un vegetariano...beh mangiare pentoloni di fagioli e scureggiare come un gorilla...ahaha no dai c'è la soia, capite cari vegetariani quanto è importante per voi la soia???
In pratica per comprendere ulteriormente il discorso, un vegetariano dovrebbe mangiare molto di più a livello quantitativo di un non vegetariano per assicurarsi un effettivo apporto proteico.Inoltre cucinando gli alimenti il valore biologico diminuisce un pochino.
Poi un giorno arrivarono le proteine in polvere, aaah la scienza, la biologia, la chimica, fanno miracoli...e infatti.....inventarono le super proteine "del siero del latte" le famose WHEY ISOLATE tanto ambite, tanto amate, tanto usate, probabilmente l'integratore alimentare più usato in tutte le palestre del mondo.
Sapete quanto è il valore biologico delle proteine del siero del latte isolate di alta qualità??? 100 si esatto 100 e a volte anche più...A questo punto penserete "oddio fantastico e chi mangia più quella monnezza di cibo solido"...STOP buoni alt!!! Fermi!!! Si fantastico, ma tutto ha i suoi costi:
Primo un prezzo maggiore rispetto al cibo normale(come dice qualcuno in palestra mia, c'è gente che si magna lo stipendo ad integratori...beh appunto se lo magna). Secondo 100g di isolate non contegono 100g di proteine anche se hanno un valore biologico altissimo. In 100g di proteine sintetiche del siero del latte isolate(potete fare delle ricerche dasoli come ho fatto io) trovate fra i 75g e gli 85g di proteine.Si sembra strano ciò che sto dicendo, sono proteine, ma quelle che ingerite non sono tutte proteine, beh è così fatevene una ragione, parte dei vostri soldi per comprare la purezza va in me.rda.
Terzo e non per importanza, al vostro corpo non servono delle proteine così pure da abbinare al cibo solido, rischiate solo di sovraccaricarlo e di far iperlavorare reni e fegato....oppure potreste mangiarvi solo le proteine sintetiche e probabilmente conoscere esattamente tutte le proteine giornaliere che ingerite, assorbite, utilizzate, pisciate e cagate e mangiare sempre solo quei bei bibitoni....insomma è pur sempre una scelta, a mio modo di vedere abbastanza idiota sotto tutti gli aspetti, ma pur sempre una scelta. Facciamo i seri e torniamo a noi, col cibo normale avete già tutto e anche di meglio, potete variare molto di più oltre ad avere tutte le altre proprietà che ogni alimento può dare(omega3 nel pesce, ferro nella carne, fibre nei fagioli, quantità smodate di calcio in latte e uova, fermenti nello yogurt etc etc). Cioè il vostro cibo solido non vi sta fornendo solo quell'importante ed amato macronutriente chiamato proteina, ma vi sta cedendo dell'altro. Posso dirlo senza essere poi preso per il culo per essere stato profondo? "Vita" vi sta cedendo vita, la morte di un essere vivente vi ha fornito vari elementi per sostenervi e fare le attività che amate nel migliore dei modi e infatti "nulla si crea, nulla si distrugge tutto si trasforma"(legge della conservazione: dell'energia, della massa, della carica elettrica). Cosa volete di più dalla vita? Un lucano! Dai magari quello no, poi vi ingrassate e rompete le balle in sezione alimentazione.
Vi ho convinto? Spero di si.Intanto beccatevi una tabella degli integratori e dei rispettivi VB.
Integratore proteico Valore Biologico DEL SIERO DEL LATTE >100 DELL'UOVO 100 DEL LATTE >90 DELLA CASEINA <80 DELLA SOIA <75 DEL GRANO <55
Ma allora a cosa servono sti integratori proteici? Buttiamoli nel cesso e pisciamoci sopra!!! Va de retro proteina in polvere!!!
Nono percarità, mai demonizzare, la storia dovrebbe averci insegnato che è sempre un bene non avere un simile approccio. Le proteine infatti possono avere il loro perchè nel momento in cui siamo talmente impegnati nella nostra vita, da non riuscire a fare dei seri pasti con seri alimenti. Ovviamente ciò non è un modo per dirvi adagiatevi, parlo veramente di chi non ha neanche mezz'ora di tempo per potersi cucinare un pranzo o una cena; in questo caso le proteine rimangono un'ottima comodità nell'affrontare la nostra vita da palestrati. Quindi se ora avete compreso per bene tutto il discorso sul valore biologico, capirete che una persona che non assume proteine deve mangiare di più e mettere nello stomaco più roba; ritorniamo allora al nostro "motto proverbio" Eat BIG Get BIG, che ci sta proprio suggerendo che per crescere dobbiamo mangiare e pure tanto, molto di più rispetto a chi assume proteine sintetiche. Sembra un controsenso con quello che ho detto sulla vita, se tutti mangiassero come noi palestrati sarebbe un macello. In realtà però se assumeste tutto quello che la terra vi propone(non solo carne o non solo vegetali) variando in tutti i modi possibili, potreste tranquillamente ottenere il migliore apporto proteico(e di micronutirenti) rispettando per quanto possibile il vostro corpo e gli altri esseri viventi.
Quei polli che vi consigliano senza pensarci le proteine, che le vedono come l'ultima frontiera della scienza del nutrizionismo, che senza non puoi essere palestrato....beh quelli non sono altro che polli e come dice il detto "per ogni volpe in giro c'è sempre un pollo a tiro"...o sbaglio?
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