Nuovo tipo di barrette proteiche
Buongiorno a tutti.
Tempo fa pubblicai sul forum la mia ricetta di barrette proteiche, che sto utilizzando ormai da parecchio tempo, ne mangio mediamente una al giorno.
Negli ultimi tempi, girovagando su YouTube, sono stato ispirato da un canale che descrive svariati tipi di barrette ed ho voluto provare a farle anch'io.
Principalmente ci sono due differenze con le precedenti:
- si utilizzano ingredienti più omogenei, rispetto ai fiocchi d'avena e alle arachidi tritate
- si preparano tutte insieme e si effettua il taglio finale per separare tra loro i pezzi. Una bella comodità rispetto a fare una suddivisione manuale con relativa pesatura per ogni pezzo, come ho fatto finora.
Fattore non trascurabile è che non è richiesta la cottura, come era anche per le precedenti barrette.
Ingredienti:
- burro di arachidi tostate - 350 g
- latte parzialmente scremato - 350 g
- farina di fiocchi d'avena - 300 g
- proteine in polvere gusto cioccolato - 360 g
- banana - 100 g
- cioccolato fondente con pezzetti di arancia - 31.875 g
- caffé solubile in polvere - 10 g
- cacao in polvere extra dark - 10 g
Diciamo subito perché 31.875 g. È una tavoletta di cioccolato di cioccolato fondente di una nota marca umbra del peso di 85 g, divisa in 8 quadretti, dei quali ne ho presi 3.
Procedimento:
- come prima cosa trituro le arachidi fino ad ottenere il vero e proprio burro, contrariamente al "vecchio" tipo di barrette nelle quali mi fermavo alle arachidi ridotte a granellini, qui vado avanti il più possibile, cercando di ottenerlo cremoso;
- fiocchi d'avena: ho scritto "farina di fiocchi d'avena" proprio perché sono partito dai fiocchi, che quindi sono già cotti, li ho triturati e passati con un colino a trama fitta, tutto ciò che passa è praticamente fino come la farina.
- ho schiacciato la banana per farla diventare più cremosa possibile
- ho mescolano tutte le polveri, aggiunto il latte, il burro di arachidi, la banana e impastato fino a rendere il tutto più omogeneo possibile. Ho lasciato fuori solo la cioccolata all'arancia. Deve venire un'impasto abbastanza compatto, ma maneggiabile e possibilmente uniforme.
- ho spezzettato i quadretti di cioccolata e mescolato i pezzetti con il resto, cercando di distribuirli uniformemente.
- ho messo tutto l'impasto su una teglia il più possibile squadrata, con gli angoli vivi, sulla quale ho messo della carta da forno
- distribuito tutto e resa piatta la superficie, ho ripiegato su di essa la carta da forno.
- ho messo tutto in frigorifero
- il giorno dopo, tolto dal frigo
e rovesciato sul tavolo,
l'ho tagliato in 24 pezzi,
che poi ho incartato singolarmente e messi in congelatore.
Finora ne ho mangiata una, perché devo ancora finire le barrette che facevo prima.
Il gusto e la consistenza non sono niente male, solo che speravo che si sentisse un po' di più il caffé.
Farò altre prove.
Valori nutrizionali:
- peso totale dell'impasto: 1500 g
- peso per barretta: 62.5 g circa
- macronutrienti per barretta: 11.1 g carboidrati (di cui 2.5 g di zuccheri), 20 g proteine, 9.2 g grassi (1.9 g saturi)
- percentuali in calorie: 21.4% carboidrati, 38.6% proteine, 40% grassi. Per barretta circa 207 kCal.
La quantità di zuccheri è molto limitata.
Nel caso dovessi fare altre modifiche sostanziali, vi farò sapere.
A presto.
Ciao.
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