Ricetta per barrette proteiche

[Romulano]

Ciao ragazzi,
questa mattina, approfittando della giornata di ferie ho pensato di prepararmi un po' di barrette proteiche.
La ricetta originale l'ho vista su YouTube e potete trovarla effettuando una ricerca con "Team tarsia" (il canale che l'ha pubblicata) e "barrette".

Ingredienti (da riscalare a seconda della quantità totale che volete preparare):

- arachidi 200 g oppure burro di arachidi già pronto
- miele 3 cucchiai
- fiocchi d'avena 220 g
- proteine in polvere al cioccolato 300 g
- cacao amaro 1 cucchiaio
- acqua 1 bicchiere

Preparazione

- io personalmente preferisco tritare i fiocchi d'avena, non proprio riducendoli a farina, diciamo una via di mezzo.
- mescolare avena, proteine e cacao, quindi tutte le polveri:
- tritare le arachidi come per fare il burro di arachidi, anche qui, se non è proprio fine fine, non fa niente
- aggiungere arachidi e miele alle polveri, mescolare, poi aggiungere l'acqua. Personalmente preferisco mettere pochissimo miele o proprio non metterlo, perché è molto appiccicoso. Nella foto si vedono anche le arachidi tritate nell'apparecchio

- impastare. Qui occhio che l'impasto è appiccicoso. E poi anche molto consistente, meglio, si allenano gli avambracci... Ridurre tutto l'impasto ad un panetto

- poi si può scegliere se modellarlo a parallelepipedo e poi tagliarlo oppure, come ho fatto io, fare tante palline del peso desiderato. Io ho fatto palline di 40 g, circa la metà dovrebbero essere proteine:

- modellare le palline a forma di barretta (o come volete) sopra la carta da forno

- incartarle singolarmente nella carta forno e mettere nel freezer almeno 3 ore


Con queste quantità me ne sono venute 23 e una piccola. Magari quella piccola la mangio un giorno in cui non mi alleno.

Spero che tutto ciò possa esservi utile.

Ciao!

[Saitama]

Eventuale cal e macro? In ogni caso, grazie! E poi quella bilancia.... me la volevo prendere anche su myprotein ma alla fine non l'ho più trovata disponibile.

[Romulano]

Ti ringrazio per la domanda. Con l'occasione ho fatto un rapido calcolo, considerando il tipo di proteine che ho utilizzato (al 69,8%).
Nel mio caso, supponendo di aver usato 10 g di miele e 10 g di cacao amaro, ogni barretta da 40 g totali contiene:
- 8,7 g di carboidrati
- 12,6 g di proteine
- 5,4 g di grassi

Quindi come contenuto proteico purtroppo molto meno di quanto mi aspettassi. Occorre mangiarne quasi due per avere 20 g di proteine...
Per avere barrette con 20 g effettivi di proteine occorre quindi farle più grandi, variare la percentuale di proteine in polvere o la loro marca.
Ipotizzando di utilizzare proteine migliori, ad esempio intorno all'80%, lasciando invariate le percentuali dei diversi ingredienti, occorre una barretta di 60 g per avere 20 g di proteine.

[Saitama]

Ti ringrazio per la domanda. Con l'occasione ho fatto un rapido calcolo, considerando il tipo di proteine che ho utilizzato (al 69,8%).
Nel mio caso, supponendo di aver usato 10 g di miele e 10 g di cacao amaro, ogni barretta da 40 g totali contiene:
- 8,7 g di carboidrati
- 12,6 g di proteine
- 5,4 g di grassi

Quindi come contenuto proteico purtroppo molto meno di quanto mi aspettassi. Occorre mangiarne quasi due per avere 20 g di proteine...
Per avere barrette con 20 g effettivi di proteine occorre quindi farle più grandi, variare la percentuale di proteine in polvere o la loro marca.
Ipotizzando di utilizzare proteine migliori, ad esempio intorno all'80%, lasciando invariate le percentuali dei diversi ingredienti, occorre una barretta di 60 g per avere 20 g di proteine.

Grazie. Io userei delle proteine senza aroma concentrate con 82% di proteine su 100gr. Mi preoccupo solo per le kcal ahah! Gli arachidi e i fiocchi d'avena dovrebbero avere alte kcal su 100gr. Però, probabilmente, usando delle proteine ad alto contenuto proteico si possono ridurre le porzioni ed avere comunque un buon contenuto proteico.

[Romulano]

Probabilmente però il problema è che non si possono variare a piacere le percentuali. Forse con poche arachidi e senza miele, il composto non resta abbastanza compatto. Non so, occorrerebbe provare.
È chiaro che se si potesse fare, ad esempio, semplicemente acqua e proteine, il conto sarebbe più facile, ma ovviamente non viene una barretta, bensì una cosa più o meno liquida. È solo un esempio fatto per amore di paradosso.
Farò altre prove. Ovviamente una volta terminate queste qui...
Poi su internet, naturalmente, si trovano tante ricette.

[ThorSon]

Grazie mille Romulano, ottimo lavoro!

[agustin223]

Buonissimo!