Frittata di albumi. Rendiamo la pillola meno amara!

[bacchinif]

Ciao a tutti.
Volevo chiedervi qualche consiglio su come rendere la frittata di albumi (approx. 200 ml di albumi) più saporita. Personalmente ho già fatto una ricerca sia su questo forum che in rete, ma non ho trovato ricette particolarmente entusiasmanti. Ho già, inoltre, seguito alcuni consigli che mi sono stati dati sul forum in merito all'applicare (una volta cotta) uno strato di burro di arachidi, cacao o, addirittura, marmellata. Il risultato è stato piuttosto sgradevole (almeno per me) e son stato costretto a buttarla giù a forza.
In tutto questo, vorrei fare una ulteriore precisazione: cerco una ricetta che non preveda l'aggiunta di altri cibi (frutta secca, fiocchi di avena, avena istantanea e così via), dal momento che - per questioni di tempo - posso limitarmi a cuocere le uova velocemente in padella e poi, nel caso, aggiungerci sopra qualcosa al volo.
La soluzione migliore, inutile che lo dico, sarebbe quella di metterci un tuorlo (verrebbe una sorta di uovo strapazzato con una sproporzione di albume, poco olio e sale, ma... saporito lo stesso); purtroppo, però, la mia dieta non prevede un uovo ogni giorno ed, oltretutto, vorrei anche evitare di mangiarlo con questa frequenza.
Idee, proposte o suggerimenti :)?

[bullshark]

Francamente a me la frittata di albumi piace anche semplice. Ultimamente sto mettendo dell'erba cipollina. Oppure peperoncino, curry etc etc. Pratico ed in 5 minuti, neanche forse, ho il secondo pronto.

[Orepex]

La soluzione migliore, inutile che lo dico, sarebbe quella di metterci un tuorlo (verrebbe una sorta di uovo strapazzato con una sproporzione di albume, poco olio e sale, ma... saporito lo stesso); purtroppo, però, la mia dieta non prevede un uovo ogni giorno ed, oltretutto, vorrei anche evitare di mangiarlo con questa frequenza.
Idee, proposte o suggerimenti ?

Io metto una punta di olio di cocco sulla padella per non farla attaccare. La mangio così come è, senza aggiungere sale o altro
Se leggesse il buon carnera, ti direbbe di mettere assolutamente un tuorlo crudo di origine biologica!
E' un potente multivitaminico e un'ottima fonte di acidi grassi saturi e soprattutto una fonte bilanciata di insaturi ( omega 3 : omega 6).
Ah, alcune vitamine solo liposolubili. Quindi hanno bisogno dei grassi

[bullshark]

Io uso olio di oliva extravergine per oliare la pentola.

[carnera]

Tuorlo, tanto, tutti i giorni.

Bío o, ancora meglio, free-range del contadino

[robybaggio10]

Io ho in programma l'acquisto di 2-3 galline da mettere nell'orto di mia zia (che le alleverebbe per me). Sapete per caso quante uova sfornano a settimana?

[Orepex]

free-range del contadino

Eh ma così devo cuocerlo per forza
Io la salmonella non la voglio rischiare

Il biologico, essendo '' industriale'' è controllato

[Jarnar]

Non è meglio cuocere l'albume su una padella anti-aderente ed aggiungerlo dopo un filo d'olio?

Io ho in programma l'acquisto di 2-3 galline da mettere nell'orto di mia zia (che le alleverebbe per me). Sapete per caso quante uova sfornano a settimana?

Se tutto va bene, 1 uovo a gallina al giorno..

[robybaggio10]

Se tutto va bene, 1 uovo a gallina al giorno..

Be'...2 uova al giorno sono il minimo...quindi direi che 3 galline dovrebbero bastare.

[bacchinif]

Francamente a me la frittata di albumi piace anche semplice. Ultimamente sto mettendo dell'erba cipollina. Oppure peperoncino, curry etc etc. Pratico ed in 5 minuti, neanche forse, ho il secondo pronto.

Guarda, anche a me piace semplice. Cioè, fino ad ora l'ho sempre mangiata cotta in padella senza aggiunta di nulla. Non ho mai nemmeno esagerato con l'olio, anzi di solito ne metto una goccia in padella e poi con dello scottex lo assorbo espandendolo per tutta la superficie. Di solito la faccio così e metto solo un piccolo pizzico di sale.
Il problema è che... mi sono stufato. Vorrei provare qualcosa di diverso da mangiare con più gusto!
A volte ci ho messo un po' di pepe ed era effettivamente meglio. Potrei provare con il curry. Mi hai dato un buono spunto.

Io metto una punta di olio di cocco sulla padella per non farla attaccare. La mangio così come è, senza aggiungere sale o altro
Se leggesse il buon carnera, ti direbbe di mettere assolutamente un tuorlo crudo di origine biologica!
E' un potente multivitaminico e un'ottima fonte di acidi grassi saturi e soprattutto una fonte bilanciata di insaturi ( omega 3 : omega 6).
Ah, alcune vitamine solo liposolubili. Quindi hanno bisogno dei grassi

Ti ringrazio per il consiglio. Io, per fortuna, non corro il problema che si attacchi e, come detto sopra, l'ho sempre mangiata "così com'è" proprio come te. Vorrei, però, cambiare e dare uno "sprint" di sapore a questa ricetta.
Tuorlo, tuorlo... va bene quello delle uova che si comprano al supermercato con la dicitura "biologico"? Ti parlo delle comuni uova "biologiche" (che poi è tutto da vedere) che si comprano nei vari Flor Do Cafè, Superò, GS, Conad e così via... Avete esperienza? Sono effettivamente biologiche?
Guarda, l'unico motivo per cui al momento sto evitando di mangiare anche il tuorlo tutte le mattine è perché ero un po' spaventato del fatto che assumessi livelli troppo alti di colesterolo. E poi, non sol, ho sempre sentito dire che mangiare troppe uova fa male, però è anche vero che la donna più vecchia del mondo (una tipa asiatica di 120 e passa anni) mangia 3 uova al giorno.

Tuorlo, tanto, tutti i giorni.
Bío o, ancora meglio, free-range del contadino

Orepex ti aveva preceduto
Purtroppo, vivendo in città non ho proprio modo di avere uova del contadino. E' già tanto se riesco a rifornirmi dei "cibi essenziali" che chi va in palestra dovrebbe avere; figuriamoci l'uovo del contadino. Diciamo che potrei fare uno sforzo e cercare queste uova biologiche, ma - mi chiedo - quelle del supermercato vanno bene?

[bacchinif]

PS. Dimenticavo di aggiungere una cosa. Questa mattina per variare l'ho provata con un mezzo cucchiaio di cacao amaro in polvere ed un mezzo cucchiaio di zucchero. Risultato? Pessima. Stavo vomitando. L'ho mandata giù a forza.

[Orepex]

Ti ringrazio per il consiglio. Io, per fortuna, non corro il problema che si attacchi e, come detto sopra, l'ho sempre mangiata "così com'è" proprio come te. Vorrei, però, cambiare e dare uno "sprint" di sapore a questa ricetta.
Tuorlo, tuorlo... va bene quello delle uova che si comprano al supermercato con la dicitura "biologico"? Ti parlo delle comuni uova "biologiche" (che poi è tutto da vedere) che si comprano nei vari Flor Do Cafè, Superò, GS, Conad e così via... Avete esperienza? Sono effettivamente biologiche?

Tutte le risposte alle tue domande
https://www.youtube.com/watch?v=TbL1TT3b85M

[bullshark]

Leggendo qua e la ho trovato che mentre per il tuorlo è bene non esagerare per l'album e non esistono limiti (se non quelli dovuti al quantitativo massimo di proteine assorbibili per singolo pasto). Dal giorno ho sempre i brik di albumi in frigo. :-)
Bacchinif prova l'erba cipollina, quella in boccetta già pronta per condire. Non lo renderà una prelibatezza ma aiuta a variare un po.
Personalmente invece faccio un giro di olio ev e friggo! Regge bene alla temperatura senza deteriorarsi quindi non mi preoccupo più di tanto.

[carnera]

Mi chiedo perché questo terrore mistico Per i tuorli... Per il colesterolo??
Ormai dovrebbe essere assodato che i tuorli da uova biologiche hanno un effetto protettivo per quanto riguarda problemi legati al colesterolo. ..

[bacchinif]

Tutte le risposte alle tue domande
https://www.youtube.com/watch?v=TbL1TT3b85M

Insomma, ove mai le mie uova fossero biologiche 100% potrei aggiungere un tuorlo (a quel punto lascerei anche il bianco) alla frittata di albumi senza preoccuparmi eccessivamente del colesterolo...