albumi pastorizzati crudi

[marcoevfurn]

ciao sn nuovo è il 2ndo anno che faccio bb io spesso mangio le uova crude ma leggendo qst discussione ho capito che farlo è sbagliato ora mi chiedo se mangio le uova crude le proteine le assorbo o no?

A causa dell'avidina ne assorbi circa il 30-40%. Inoltre c'è il rischio di salmonellosi.

[Zatoichi]

io la mattina ne bevo 200ml riscaldato 2 min nel microonde....non diventa solido,rimande liquido.l albume che prendo è quello in brick,gia pastorizzato....

va bene o no?

[Zatoichi]

Solo a questo punto il fluido subisce il trattamento termico di pastorizzazione con impianti di nuova concezione che riscaldano il prodotto per pochi secondi molto vicino alla temperatura limite di solidificazione dell'uovo a 73-74 gradi per deduzione l?avidina dovrebbe essere inibita.

a questo punto,non dovrei aver problemi....il mio albume è pastorizzato...in piu lo faccio riscaldare per uno o due minuti...quindi perfetto...nessuna controindicazione!!!!

ditemi se sbaglio

[nemoe343]

sono nuovo in questo forum ma prarico bb da 2 anni...cmq
all'inizio prendevo anche io gli albumi rompendo le uova ma dopo ho scoperto anche quelli pastorizzati in sacche da un kilo...nn hanno odori ne gusto spiacevole e vanno giu come l'acqua...cmq in teoria essendo pastorizzati nn dovrebbero portare alla salmonellosi e essendo uova di allevamento dovrebbero avere tutti i controlli...in teoria...

cmq ho sentito che cucinando gli albumi si rischia di compromettere l'aspetto proteico...detto terra terra si rovinano le proteine...
in conclusione sono meglio cotti o crudi dal punto di vista dell'assimilazione e della quantita di protenie???

[glutammico]

Ovviamente non hai letto il 3d prima di postare un reply.
Anche la carne, se cruda, ha un valore biologico maggiore. Te la consiglio.

[cressi007]

ragazzi dai non iniziamo con sta storia di denaturizzare gli alimenti e storie varie non lasciate il cibo crudo e ne troppo cotto (a parte il maiale) ecco la regoletta senza farsi seghe inutili

[nemoe343]

carne cruda...ottima...