barretta snack

[circle69]

ringrazio tutti per le reps

e aggiungo un'altra ricettina sempre dal libro del dott.Berardi
(poi basta prima che voglia i diritti )


torta proteica (6 porzioni)

stima valori nutrizionali(per porzione):
kcal 430
pro 37g
fat 28g
cho <6g
fibra 7g

6 cucchiai (belli colmi) di whey alla vaniglia
100g noci
100g mandorle
75-100g semi di lino
4 albumi
2 tuorli

rendere tipo "farina" la frutta secca e i semi di lino ad esempio con il frullatore consiglio farlo in 2 step (io faccio prima mand+lino poi noci)
montare a neve gli albumi, poi aggiungere mescolando uno ad uno gli altri ingredienti
si ottiene un impasto molto consistente (ma siamo forti quindi girare un cucchiaio non è un problema)
disporre limpasto su un foglio di alluminio oleato (ne basta molto poco di olio)
infornare: bastano meno di 15minuti a 200°C
note :
-) ho provato a conservarlo in frigo (coperto con dell'alluminio )anche per tutta la settimana e non ha perso
-) alla ricetta è consigliata l'aggiunta di sucralosio ma non avendolo a disposizione non l'ho utilizzato, il gusto è comunque accettabile
-) rimane uno snack un pò asciutto consiglio quindi di accompagnarlo con un caffe-cappuccino

[circle69]

questa invece è "mia"

ovvero come rendere meno monotono lo shakerino del dopo allenamento

whey alla vaniglia 1 cucchiaio (colmo)
3/4 (trequarti) di cucchiaio di orzo solubile con caffe (io uso l'orzoro)
3/4 di cucchiaio di zucchero
acqua il meno possibile in modo che lo shake sia leggermente cremoso

probabilmente non è il meglio del meglio come profilo nutrizionale
però come gusto è discreto
al palato (ma forse sono un po malato) ricorda il gusto delle caramelle muu al caffe
(tipo alpenliebe al caffe)

stima valori nutrizionali:
kcal 205
pro 22g
fat <2g
cho 26 g
fibra 1g

[wolf_87]

ma se apro un ristorante vieni a lavorare come cuoco giustooo?aaahhaha skerzoo cmq ottime ricette le proverò piano piano e vedremo con gioia i risultati

[+Dreamer+]

indicativamente dovrebbero essere
500 kcal di cui
35 gr di pro
35gr di grassi (ricchi in poliinsaturi)
5-6gr di cho
10gr di fibra

Ottima bravissimo! Io però vorrei abbassare il quantitativo di pro(e di grassi) ed aggiungere carbo. Per i carbo non c'è problema perchè posso mangiare insieme alla barretta 2 wasa ed una mela, per i grassi tolgo circa 30gr di noci e 30gr di semi di lino..ma per le proteine? Vorrei all'incirca 20-23-25 gr di proteine. Metto 5 cucchiai di polvere invece che 6? A quel punto tolgo anche un cucchiaio di crema di arachidi...ed alla fine divido il tutto sempre per 6 porzioni. Che te ne pare?

[circle69]

se il rapporto tra proteine e grassi della barretta è giusto per la tua alimentazione ma alto come grammatura
allora puoi semplicemente dividere su 7-8 porzioni al posto di 5-6

se invece devi portare il tutto ad esempio "in zona"
allora la ricetta necessita di qualche modifica
in quel caso 1 cucchiaio di crema di arachidi in meno è la prima cosa su cui lavorare
poi inizierei a scalare le fonti di grasso tutte in proporzione
in quel caso però penso sorgerebbe il problema palatabilità
infatti credo che per avere un rapporto da "zona" con questa ricetta
la barretta sarebbe forse un po troppo asciutta

[Dargor]

Ottima cosa...

Io aggiungerei quest'idea per inserirci dei carboidrati: praticamente si potrebbe usare il tuo impasto "barretta snack" come ripieno per una maxi-creaps ai fiocchi d'avena (albumi d'uova + fiocchi d'avena passati al frullatore). Arrotolando il tutto verrebbe ugualmente cilindrico e può essere suddiviso nello stesso modo da te descritto!

Domani provo a farla...

[Col.Kilgore]

tornando alla consistenza delle barrette, ho aggiunto un pò di colla di pesce (si trova al supermercato e costa tipo 0,50 per 5-6 fogli) e ha reso il tutto molto più consistente..

[circle69]

ciao è cambiato qualcosa nel gusto con l'aggiunta della colla di pesce

[Col.Kilgore]

il gusto è rimasto invariato, ovvero un buon mix di arachidi e cioccolato (ho messo le whey double chocolate)..in teoria la colla di pesce, o gelatina, dovrebbe essere insapore, o almeno quello che ho trovato io..

[marcoevfurn]

Ottima idea quella della colla di pesce! Sabato o domenica devo prepararle per l'inizio dell'università e la userò anch'io! Quanta ne hai usata?
In teoria colla di pesce ed agar agar dovrebbero essere insapori!

[The Undertaker]

grande ottimre ideee...

[Col.Kilgore]

Ottima idea quella della colla di pesce! Sabato o domenica devo prepararle per l'inizio dell'università e la userò anch'io! Quanta ne hai usata?
In teoria colla di pesce ed agar agar dovrebbero essere insapori!

io per 6 porzioni ho usato un foglio e mezzo di colla di pesce (ogni confezione contiene 6 fogli), forse con qualcosa in più sarebbe venuto più consistente però credo che troppa colla di pesce diventi poi difficile da amalgamare..

[marcoevfurn]

Fatte questa mattina! Io ho usato 3/4 di foglio, ma nella mia confezione ce n'erano 4, quindi probabilmente sono più grandi!
Dopo 5 minuti a temperatura ambiente si stavano già indurendo, penso che vadano bene così!
Dal profumo sembrano ottime!

[gerko]

l'ispirazione è presa dalla ricetta pubblicata da J.Berardi su Gourmet nutrition

ingredienti per 6 porzioni

burro di noccioline 5 cucchiai abbondanti
whey 6 cucchiai abbondanti
noci sgusciate circa 100grammi
semi di lino circa 100grammi
acqua calda 1 tazzina da caffe

procedimento
sciogliere in pochissima acqua il burro d'arachidi (ci vuole un po di pazienza nel mescolare senza fretta di aggiungere h2o)
aggiungere le whey, le noci e i semi di lino (questi ultimi 2 li ho passati per pochi secondi nel frullatore in modo da averne un farina grossolana)
continuare a mescolare fino a che non si ottiene un prodotto uniforme
la viscosità sara comunque elevata a meno che non si sia aggiunta troppa acqua
depositare l'impasto su della pellicola trasparente in modo da dargli la tipica forma a salame
ricordarsi che piu lo si vuole sottile piu pellicola serve
con le quantità utilizzate mi è venuto una megabarretta di circa 50cm spessore 4cm circa
ho scelto poi di tagliarla in 6 parti uguali confezionate ognuna con della pellicola e conservarle poi in frigo
dove acquistano un po di consistenza diventando davvero piacevoli a mordersi
indicativamente dovrebbero essere
500 kcal di cui
35 gr di pro
35gr di grassi (ricchi in poliinsaturi)
5-6gr di cho
10gr di fibra


nota nella ricetta originale sono previste delle whey al cioccolato, io ho usato quelle alla vaniglia
il gusto è buono anche cosi anche se penso che mischiare cioccolato con burro di noccioline dovrebbe essere da delirio

Ho provato a farla, il sapore non è male, ma mangiandola dopo averla tolta dal freezer da 2 ore e mezza, è molto molle.Cos'ho sbagliato, troppa acqua?
Spero qualcuno mi possa rispondere.
P.S.
Quanto olio che caccia l'impasto e che ha ovviamente anche la barretta!§#b

[circle69]

mi fa piacere che qualcuno legga ancora questa discussione

cosi su 2 piedi potrebbe dipendere sia dal fatto che hai usato troppa acqua o troppo burro di arachidi, oppure che siano leggermente in deficit gli elementi piu asciutti
in piu con il caldo che sta arrivando in questi giorni che si smolli un po è normale