Barrette fatte in casa, grazie "la nonn"!

**Fenix** · 15-02-2008, 01:13 PM

decisamente meglio

e fruttosio

**sinedie** · 15-02-2008, 06:56 PM

ma guarda fenix, io non so che nozioni abbia tu di chimica o termodinamica, ma t assicuro che l'avidinia si rompe con la rotazione delle lame di un frullatore, fidati di un ingegnere industriale. per farti capire i cristalli della perlite (una struttura dell'acciaio) possono rompersi se centrifugati alla velocità delle lame d un frullatore! figurati la avidinia!

ti spiego anche perchè: all'interno del corpo umano ci sono nelle zone + interne quanto 30-40 gradi?
quindi l'avidinia resiste a queste temperature, basta però una temperatura leggermente maggiore e pam! si rompe.
ora tornando al frullatore il frullatore dal punto di vista dell'impasto è un fornitore di energia, non solo muovendosi crea energia ma il suo motorino interno a impulsi elettrici genera calore, saranno circa 24-25° se a questo aggiungi il fatto che la rotazione è veramente veloce (dipende da frullatore a frullatore) e che il sistema è un sistema chiuso (c'è il tappo) e qundi c'è un aumento d pressione e un coefficiente che quindi moltiplica la temperatura ottenuta, puoi notare come si crei l'energia sufficiente e necessaria alla rottura dei legami chimici deboli

per rispondere a chi ha chiesto posso mettere l'avena...io eviterei...la ricetta era fatta per ottenere un cibo pratico nutriente ma sopratutto gustoso...e l'avena...secondo me fa skifo...

**Nemintek** · 16-02-2008, 07:53 PM

ok sinedie almeno sul gusto dell'avena siamo d'accordo

**sinedie** · 17-02-2008, 10:11 PM

che bello!!!
che giornata da ricordare!!!
io e NEMY che finalmente andiamo d'accordo su qualcosa!!!

**.:überfranz:.** · 17-02-2008, 10:45 PM

la ricetta sembra carina anche a me!
salutami la tua nonna! ahahah

**MetalMeltdown** · 17-02-2008, 11:35 PM

Originariamente Scritto da sinedie

ma guarda fenix, io non so che nozioni abbia tu di chimica o termodinamica, ma t assicuro che l'avidinia si rompe con la rotazione delle lame di un frullatore, fidati di un ingegnere industriale. per farti capire i cristalli della perlite (una struttura dell'acciaio) possono rompersi se centrifugati alla velocità delle lame d un frullatore! figurati la avidinia![/B]

Ma dai, mo' oltre alle proteine si rompe pure l'avidina.

Maronna che frullatore che hai! Non per cercare il pelo nell'uovo

ma cmq si chiama avidina, non avidinia.

**Fenix** · 17-02-2008, 11:39 PM

Originariamente Scritto da sinedie

ma guarda fenix, io non so che nozioni abbia tu di chimica o termodinamica, ma t assicuro che l'avidinia si rompe con la rotazione delle lame di un frullatore, fidati di un ingegnere industriale. per farti capire i cristalli della perlite (una struttura dell'acciaio) possono rompersi se centrifugati alla velocità delle lame d un frullatore! figurati la avidinia!

ti spiego anche perchè: all'interno del corpo umano ci sono nelle zone + interne quanto 30-40 gradi?
quindi l'avidinia resiste a queste temperature, basta però una temperatura leggermente maggiore e pam! si rompe.
ora tornando al frullatore il frullatore dal punto di vista dell'impasto è un fornitore di energia, non solo muovendosi crea energia ma il suo motorino interno a impulsi elettrici genera calore, saranno circa 24-25° se a questo aggiungi il fatto che la rotazione è veramente veloce (dipende da frullatore a frullatore) e che il sistema è un sistema chiuso (c'è il tappo) e qundi c'è un aumento d pressione e un coefficiente che quindi moltiplica la temperatura ottenuta, puoi notare come si crei l'energia sufficiente e necessaria alla rottura dei legami chimici deboli

per rispondere a chi ha chiesto posso mettere l'avena...io eviterei...la ricetta era fatta per ottenere un cibo pratico nutriente ma sopratutto gustoso...e l'avena...secondo me fa skifo...

e questa sarebbe una spiegazione?

vabbè senti lasciamo perdere non ho voglia di polemiche...cmq ricorda sempre che sei su un forum di BBing e quello che si dovrebbe ricercare non dovrebbe essere "sopratutto il gusto" ma sopratutto i valori nutrizionali (sennò c'è m*lino b*anco...) e anche se l'avena a te fa schifo rimane, nutrizionalmente parlando, molto meglio di biscotti e cereali vari...poi il gusto è soggettivo, a me l'avena piace molto, quindi la ricetta per me sarebbe ottima pure con l'avena...

**abacus** · 18-02-2008, 09:27 PM

interessante questa ricetta...
ma se le preparo per una sola mangiata, mettendo 1 tuorlo e 3 albumi, 50 ml di latte?credete sia uguale?(ho circa diviso per 3 gli ingredienti).
E al posto dei plasmon ci possono stare i cereali all bran?se si piu o meno quanti?magari se dovesse venire non molto commestibile con gli all bran, posso passarci una spruzzatina di cacao

**abacus** · 19-02-2008, 02:27 PM

nessuno mi da qualche dritta sulla modifica??

**Fenix** · 19-02-2008, 03:09 PM

ognuno fa le modifiche che vuole basta che alla fine la barretta abbia le qualità nutrienti che ti servono e basta che riesci a mandarla giù

**abacus** · 19-02-2008, 07:24 PM

ok capito...
ma le uova vanno prima cotte?
e poi un'altra domanda: alla fine dopo aver messo la colla di pesce verrà un composto abbastanza denso da poterci fare la forma di una barretta/pallina?

**GOLD'S GYM** · 23-02-2008, 01:30 AM

Sono il rompipalle di turno e oramai lo sapete....Ma sta ricetta dovrebbe essere creata per evitare di ingurgitare composti disgustosi e anche per fare prima.Ma a me pare che tra uova crude,colla di pesce,avena ecc le papille gustative non siano soddisfatte.E poi ci vuole pure il tempo...Ma un frullato proteico e un frutto no?O un semplice panino?
PS:Fenix ok che nel bb si cerca il valore nutrizionale innanzitutto,ma si cerca di dare un sapore decente ai pasti anche.Altrimenti mangeremmo proteine senza aromi,avena senza cannella,carne senza aromi o salse,ecc....una tortura eh.

**abacus** · 23-02-2008, 01:08 PM

Originariamente Scritto da GOLD'S GYM

Sono il rompipalle di turno e oramai lo sapete....Ma sta ricetta dovrebbe essere creata per evitare di ingurgitare composti disgustosi e anche per fare prima.Ma a me pare che tra uova crude,colla di pesce,avena ecc le papille gustative non siano soddisfatte.E poi ci vuole pure il tempo...Ma un frullato proteico e un frutto no?O un semplice panino?
PS:Fenix ok che nel bb si cerca il valore nutrizionale innanzitutto,ma si cerca di dare un sapore decente ai pasti anche.Altrimenti mangeremmo proteine senza aromi,avena senza cannella,carne senza aromi o salse,ecc....una tortura eh.

straquoto