"Il mio pancake salato"

[Saitama]

Sta sera mi sono dilettato con l'albume d'uovo. Praticamente, mi sono fatto una sorta di pancake salato in una padellina piccola cosi farlo crescere un bel po'.

Gli ingredienti che usato per questo test sono stati:

• 320g di albume d'uovo
• 350g di broccoli per creare la base su cui poi ho messo il pancake
• 27g di noci sgusciate messe nell'impasto
• 80g di farina integrale
• 15g di olio di lino

Tutto tranne i broccoli li ho prima messi insieme in una ciotola e poi ho sbattuto tutto fin quando la farina non si è sciolta poi ho messo il composto sul fuoco (la padellina deve essere coperta). Il fuoco deve essere bassissimo in modo tale che si cucini fuori e dentro. Poi vabbè, sopra ci ho dato una spolverata di paprika.

Cosi, per gli ingredienti e la quantità che ho usato, i valori nutrizionali sono i seguenti (ovviamente, poi dipende anche dalle varie marche per i prodotti... io ho usato: aia per l'albume, molino rosetto per la farina, viaggiator goloso per le noci, linea bio per l'olio ed ho usato i broccoli surgelati dell'unes):

Kcal: 834
Carboidrati: 65,98
Grassi: 34,29
Proteine: 56,66

[MrDoc]

L' idea mi piace, ma mi chiedo come fosse il sapore?

(Inoltre se io mangio 834 kcal aumento di un kg in un giorno )

[Saitama]

L' idea mi piace, ma mi chiedo come fosse il sapore?

(Inoltre se io mangio 834 kcal aumento di un kg in un giorno )

Il sapore era buono anche perché dentro ci ho buttato anche qualche spezia (ho fatto assaggiare anche ai miei e gli è piaciuto... poi spalmando i broccoli su migliorava molto il sapore). L'idea mi è venuta prima di mangiare e quindi ho dovuto cambiare il tutto in modo tale da rimanere sempre nei miei macro e calorie. Quindi a nessuno vieta di fare ciò con ingredienti che possono dare più sapore o farlo a dolce. A dolce mi immagino un'impasto neutro con dentro... non so, un dolcificante sano come: miele, frutta, frutti di bosco, ecc e sopra quello che si vuole se si vuole qualcosa. L'albume con farina (la prossima volta provo con la farina di farro) ha un sapore piuttosto neutro (poca roba) e quindi ci si può divertire bene. L'importante è farlo cucinare bene cosi da ottenere l'interno a mo di pane piuttosto che un'impasto compatto.

[Saitama]

Oggi ho provato cosi:
-200g albume
-80g farina di farro
-20g di Lindt cacao 99%
-25g di miele
-1 tazzina di caffè senza zucchero

Totale 566 kcal - Macro (grassi, carbo e proteine): 11,80g\76,39\35,50

Beh... è uscito come una torta! :Q__ ci voleva solo un po' di più di miele per dolcificare meglio ma per questione di kcal e macro non ho potuto.

[fragiuli20]

Grazie per aver condiviso la ricetta. Lo farò oggi. Spero che alla mia famiglia piaccia