Citazione Originariamente Scritto da Solarsamurai Visualizza Messaggio
ottima ricetta Tersite!!
ma anche io sapevo che le Pro non si potevano scaldare troppo....sennò si degradano e poi tutti i zuccheri artificiali fanno un casino...
bha idee??
Calma calma. Passi per i dolcificanti artificiali che comunque aquistando prodotti di un certo tipo si possono tranquillamente limitare o eliminare.
Venendo alla cottura delle whey. Il problema è la DENATURAZIONE. E cosa sarà mai? Le proteine si spaccano? SI rovinano? No. Semplicemente cambiano la loro struttura primaria ma la sequenza di aminoacidi e i legami restano tali.
Ora si denaturano TUTTE le proteine con la cottura. Quelle del latte, delle uova, della carne, ma la gente chissà perchè ha sempre e solo questi scrupoli con le whey...
Comunque dato che il vostro corpo non utilizza le pro così come gliele fornite ma le fraziona per usarne gli aminoacidi per farci quello che gli serve = sintesi proteica direi che la denaturazione non comporta alcun SERIO problema per gli scopi biologici per cui si assumono le pro.
Uno dei motivi per cui si cuoce la carne è che la cottura la rende maggiormente digeribile, ovvero lo rende più facilmente riducibile in elementi assimilabii per il corpo.